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前言　　这几年来，餐饮创业转入白热化的地步。据有关数据统计资料，全国平均值每天都有几百家餐厅开业，还不还包括那些没有统计资料到的，没有登记的。虽然很多餐厅 后都被市场出局丢弃了，但是它们的很多不道德，对整个餐饮业的影响极大。　　那些被出局的餐厅常犯的错有哪些？作为创业者，应当明白哪些基本常识？这些问题，也许有一点我们思维。

　　自由选择什么样的项目，这是创业者的格局和眼界的反映，说道一些少见的、不应当再次发生的错误。　　看什么火做到什么　　13年的时候，深圳杨家社区街道，头家黄焖鸡入驻火热后，四面八方开始了可怕的连锁布店模式。半年内，一条两百米的商业街经常出现了6家类似于的黄焖鸡小店。

　　正是这种险恶的小白自发性心理，造成这条街道6家黄焖鸡在将近一年半的时间，就因为各种无脑广告宣传的压制竞争对手而破产了5家，就连 后一家也于15年末换回了看板。　　仿效、山寨、同类同模式的挤满战争，让李鬼打了李逵的脸，也吸引住了顾客的眼睛，这些不道德某种程度是顾客 喜欢的事情，也是商界 低级却 多的手段。　　看什么更容易做做什么　　如果告诉他你，进一家餐厅的菜品制作不必须任何厨师，不必须火场，不必须技术，甚至不必须切配员，不必须洗菜阿姨，而且还可以一店同时经营朱焖鸡、老鸭粉丝、苏州汤包、中式快餐、面食等等，你信不信？到底，这正是目前流传 甚广 幸福的一个项目：烹饪包在。　　一个非常简单，不必须成本，类似于中央厨房模式的供货方，显然是很多想开餐厅的小白 理想 幸福的一个项目。

当有些用烹饪包在的小白餐厅们还在遮遮掩掩的时候，在全家、快客、七天等多家便利店，经过纸盒升级的烹饪包在早已大大咧咧登岸了各大货架，转入消费者的眼界。　　烹饪包在这个幸福的项目，正是由于有经验的人不不愿用，没有经验的人乱用和烹饪包在本身的不成熟期带给的很多缺失，造成了用于烹饪包在经营的完全80%都三月杀的现象。

　　从这个坑可以显现出，商业，没更容易回头的路。　　想要一棍子缴了所有消费者　　市场 火的几个中餐品类，基本是黄焖鸡、小火锅、酸菜鱼、快餐小炒、小龙虾、小食等。有些顾客，基本是中午吃快餐，晚上不吃好点的小炒菜，聚餐不吃不吃酸菜鱼或者小龙虾，一天下来，不是在回国馆子的路上，就在思维去哪个馆子相见的途中。

　　思维到了这一点的餐饮老板们，大脑灵光一闪，既然我家餐厅厨房够大，为何不把所有客人聚起来？　　于是，一家神一样的餐饮问世了，菜单上密密麻麻布满了各种各样的菜系和品类，当顾客进屋的时候，在没重点的菜单中罪了自由选择艰难症，好不容易点了几份菜，服务员从厨房下单回去，却告诉他顾客：“说什么，这个没了，这个也没了，这个也没了。”　　当一家餐厅的品类和菜系跨度够大的时候，也就意味著原材料款式的激增，却一直无法面面俱到，所以当缺乏一份原料而销售一空某一份单品的时候，就意味著顾客要再行一次经历头痛的自由选择恐惧症。

　　当一家餐厅没重点的时候，也就意味著它的定位从餐厅降级到了大食堂，可是在顾客显然，要去大食堂公司楼下就有，我忘跑完那么近？。

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